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理由① 伝承の丼だし

    (タレ)



丼ぶりの味を左右するのは、
カツや鶏肉などの素材以上に、

「丼だし」が決め手となります。


「丼だし」とは、
丼ぶりを作る際に使うタレ(割り下)のことです。

いろはの丼だしは、
普通では手に入らない
2種類の醤油


だしは厳選された
3種類の天然素材を使用し、


すべてゼロから手作りしています。


それらを門外不出の
”黄金比”で配合することで
独特のコクと旨みの
「甘醤油だし」となります。


その丼だしが、
サクサクのカツとごはんにしみこみ、
箸がとまらなくなる味わいとなります。


これこそが、
50年以上引き継がれてきた秘伝のレシピでもあります!


※丼だし製造過程において、
化学調味料・添加物・保存料は使用していません。


理由
 国産高級
背ロース




 お肉屋さんがこっそりと

「いろはさんが、
どこの料理店よりも上質なカツを仕入れていますよ!」

と教えてくれた、

カツ丼に使用するにはもったいないと
言われるほどの国産豚背ロースを贅沢に使用しています!


やわらかなカツの食感と、丼だしがしみ込んだ衣がクセになります!

 


理由③
 2段式容器で
できたてに近い美味しさ!





2段式容器を使用することで、
具とごはんをそれぞれ別々にしています。

そうすることで、これまでは、
ご飯に丼だしが染み込み過ぎて、
風味やコクが出来立てと比べると、
どうしても薄まってしまう問題がありましたが、

食べる直前まで
丼だしがそのままの状態なので、
出来立てそのままの濃度で
美味しく食べていただくことが可能になりました。


おうちや出先でも、
電子レンジで温めるだけで、
出来立てに近い美味しさを味わっていただけます!


ロケ弁当や団体様のお弁当、
ご自宅用のテイクアウトとしても

食べていただく皆さまを幸せにします!




その歴史は

五十年程前にさかのぼります。

 

場所は広島の流川。
そこに大変評判の丼ぶり店がありました。

 


その味の虜となった寿し職人が
あまりの感激ぶりに通い詰め
頭を下げて
そのお店の主人から
その味とレシピを教えてもらったのです。

 

寿し職人が頭を下げてでも欲しかった味。
それがそのお店の
「カツ丼」であり、「丼だし」でした。

 


このようにして、
いろはのカツ丼は、

 
「いろは寿し」というすし店の
裏メニューとして始まりました。

その味は
寿し職人の弟弟子にも引き継がれ
弟弟子が創業して40年以上経った今も、


特にグルメ通の方達から
大変ご好評いただいている
広島の味です。

 

そして現在
レシピはそのままに、

 

50年先の未来に
この味を残すことを使命に
弟弟子の息子に継承されています。



醤油マニアの私が選ぶナンバー1!



「私は、周りから醤油マニアと言われる程の醤油好きで、その中でも甘醤油がしみた丼ぶりが大好きです。

仕事柄全国で丼ぶりを食べていますが、いろはさんの丼ぶりが一番だと感じています。
たくさんの人にオススメして、みんなも気に入っています!」   

60代・男性 I.S様 経営者

甘みがあり上品な味わいのだし!
やわらかなカツ!



「甘みがあり、上品な味わいのだしが、
カツ全体に浸み込んでいて、
最後まで飽きずに完食しました。

冷めてもカツがやわらかくて美味しい!

ボリュームがあるのに、カツ丼特有の重さを感じることなく、
揚げ物系の丼ぶりがあまり得意ではない私ですが、
また食べたいと思う美味しさでした。」

20代 女性 Y.W様 主婦

日ごろ褒めない主人が美味しいと!



「とても美味しかったです!
だしの味が甘すぎず辛すぎず・・・うまく言えませんが、あっという間に完食してしまいました!

食べるまでに時間が結構たっていたのに、電子レンジで温めるだけで、美味しくいただけたのが不思議でした。

主人は日頃めったに褒めないタイプですが、「カツが美味しい」とボソッと言っていました!
子供達もガツガツ食べていましたよ♡」  

30代・女性 池本様 2児のママ


さらに!!

1日前までの予約で宅配可!
(1個~のご注文で宅配サービス!)

出張販売Part2のお知らせ!!

広島市東区のテイクアウト、ロケ弁当、楽屋弁当、団体弁当、 カツ丼・親子丼専門店4代目いろはです。 【伝承50年の丼だしで作るカツ丼・親子丼出張販売Part2のお知らせ!!】※化学調味料・添加物不使用 手前味噌ではありますが、特にグルメ通の方達

丼ぶりランチ営業再開のお知らせ!

広島市東区のテイクアウト、ロケ弁当、楽屋弁当、団体弁当、 カツ丼・親子丼専門店4代目いろはです。「お店でも、いろはのカツ丼を食べたい!」というたくさんのお声をいただき、この度、ランチ営業を再開いたしました!(ランチ時、1日15食限定です。)メニュ

いろはのカツ丼お披露目会ご参加の方へ!

広島市東区のテイクアウト、ロケ弁当、楽屋弁当、団体弁当、 カツ丼・親子丼専門店4代目いろはです。   【いろはの丼ぶりお披露目会の詳細】 日時:2018年5月15日(火)    12:30~14:00場所:ASAkafe(アサカフェ) 

 よくある質問

 

どうしてテイクアウトや宅配でも、美味しく食べることができるのですか?
2段式容器によって、丼とごはんを別々にお入れしています。
そうすることで、「丼だし」が吸収されすぎて、味わいを失うことも、ごはんがベチャベチャになることもありません。
レンジで温めた後、召し上がっていただく直前に2つを合わせることができるので、出来立ての
美味しさそのままに召し上がっていただくことが可能です。

 

いつまでに予約すれば注文できますか? 
テイクアウトの場合は、当日OKですが、売り切れる場合がございますので、なるべく1日前までにご予約いただけると確実です。

団体様宅配の場合は、ご希望日の2日前(営業終了時)までご予約可能です。
宅配は、原則広島市内4,000円~ご対応いたします。

 

カープ観戦に持って行きたいのですが、冷めても美味しいですか?
もちろん温めた方がより美味しく召し上がっていただけますが、
電子レンジで温めることができない環境で、冷めた状態であっても、
丼だしの風味がしっかり染み込んで美味しく召し上がっていただけます。

2段式容器によって、丼とごはんを召し上がっていただく直前に合わせることができるので、
美味しさを保つことができるからです。

カープ観戦はもちろんのこと、お子様が所属のスポーツチームの団体用お弁当、
イベントスタッフ用のお弁当などと、様々なシチュエーションで活躍します!

 

団体注文の際、お茶を付けてもらうことは可能ですか? 
お茶をお付けすることも可能です。
例えば、お吸い物を無しにしてお茶を付けるなど、
臨機応変にご対応いたします。お気軽にご相談くださいませ。

その際のお値段は、個別にお伝えしますので、
お電話もしくはお問い合せフォームにてお尋ねくださいませ。

 

賞味期限はどれくらいですか? 
保存料、添加物を使用していませんので、当日中にお召し上がりください。

当日中であっても、届いてから時間が経ってしまった場合は、
必ず電子レンジで加熱してお召し上がりくださいませ。

 

お支払方法は、現金のみですか?
現金でのお支払いをお願いします。
団体様、法人様の場合、クレジットカード払いにご対応しております。
 

 

 お箸やスプーンはつきますか?
基本的には、お箸とスプーンをご注文数お付けします。





さらに!!

1日前までの予約で宅配可!
(1個~のご注文で宅配OK!)

店舗:11:30~14:30
   18:00~21:00

予約受付時間
TEI:10:00~20:30
LINE予約:24時間可

●テイクアウト⇒当日OK!
(売り切れる場合がございますので、
1日前までにご予約いただけると確実です。)
1日前までのご予約で宅配サービス!!


●法人様宅配⇒1日前までの予約制

定休日:月曜日
(事前にテイクアウト・宅配のご予約をいただいた場合は営業)

アクセス

〒732ー0042
広島県広島市東区矢賀四丁目12-27
(クリックでGoogleマップにつながります!)
芸備線矢賀駅徒歩3分
「イオンモール府中」近く
「浜かつ」すぐ裏

※駐車場あります。


さらに!!

1日前までの予約で宅配可!
(1個~のご注文で宅配サービス!)
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